推荐序 健康长寿，饮食中来（范志红）前言 正确的饮食，健康的长寿第一章 长寿的人都在吃什么 中国·贵阳 豆制品造就的长寿之乡录 以豆制品为主食 豆制品富含大豆异黄酮，能预防心脏病 高加索地区·格鲁 吉亚吃肉也能长寿 真有那么多长寿老人吗 吃肉多，胆固醇却不高 秘诀之一：不吃肥肉，多吃蔬菜 秘诀之二：吃葡萄不吐葡萄皮 秘诀之三：一常喝葡萄酒 秘诀之四：儿孙满堂，热闹用餐 秘诀之五：早餐一定有酸奶 调查花絮：切尔诺贝利核泄漏带来的食品安全担忧 厄瓜多尔·比尔卡班巴 管住嘴，迈开腿 管住嘴——少吃肉，多吃素 迈开腿——运动永远都错不了 长寿饮食文化急需抢救 坦桑尼亚·汉德尼 与高血压无缘的马塞族人 饮食习惯改变，非洲不再是无高血压的净土 马塞族人没有得高血压的 每天喝2～3升酸奶 一天只吃一顿饭 中国·广州 少吃盐，少得高血压 找不到一例高血压患者 吃“苦”得健康 吃盐越来越多，高血压发病率随之上升 法国·奥尔良 葡萄酒促成的长寿之国 又是一个吃肉也能长寿的国家 来吃动物内脏吧 喝矿泉水，预防心脏病 南欧地中海式长寿 这样吃，不得心脏病 “拼了命才完成”的西西里岛调查 日本·冲绳 世界第一长寿地区 吃盐最少的地方 营养均衡的“全猪”盛宴 极具冲绳特色的豆腐吃法 猪肉、豆腐的最佳拍档——昆布第二章 长寿不可能—蹴而就 冲绳男性的长寿传统不再 巴西·大坎普 平均寿命减少十七年 美国·夏威夷 日裔移民还能保持长寿吗 早期的移民吃盐少，比日本本土人还长寿 年轻一代饮食西化，肥胖问题明显 改吃豆类食品，血压立刻下降 长寿究竟靠遗传，还是靠生活环境 中国·新疆 同样是丝路居民，有人长寿，有人却短命 平均寿命偏低的阿勒泰人 长寿的吐鲁番人 108岁的婆婆爱吃手抓饭 到处都是寿星的和田 长寿还是短命，归根结底，是吃什么决定的 瑞典生活习惯的改变与寿命的缩减第三章 短命地区给我们的教训 苏格兰的悲剧心肌梗死发病率欧洲第一 岛民缺乏运动 没有吃蔬菜水果的习惯 靠海却不吃鱼 法国悖论没有再现 只要改善饮食，苏格兰人也能长寿 西藏高盐高脂肪的饮食很容易造成猝死 高血压与猝死的主要原因是饮食不当 加拿大·纽芬兰岛 即使吃鱼，也还是短命 芬兰饮食不当，心肌梗死多发 胆固醇值也不是越低越好 受生活习惯病所苦的澳大利亚土著 保加利亚生活富裕了，寿命缩短了 误区之一：乱服降压药 误区之二：酸奶被奶油取代 苏联·莫斯科 伏特加的功与罪第四章 快餐容易减损寿命 打造最完美的健康午餐 健康午餐计划开始实施 健康午餐效果惊人 “食育”的重要性 减肥不能以健康为代价 二十四小时尿液检查饮食调查的秘密武器 少吃盐，不单靠药物治疗高血压 健康长寿从降低食盐摄取量做起 既日行一善，又日行一“膳” 世界卫生组织国际研究的幕后故事 大豆的魔力——抗癌抗衰老 可预防癌细胞扩散的大豆异黄酮 保健品的食用方法第五章 吃对食物才有健康的明天 老鼠堪称拯救人类健康的天使 向长寿县冲绳学习 按“太阳时间”来生活 把二月定为“健康正月” 大豆确实具有“纳福拒鬼”的效果 食品安全不容忽视 最好是营养，而不是荣养 蒙娜丽莎是长寿美女吗 日本女性是全世界最健康长寿的 不只是“食在中国”，更是“长寿在中国” 在值班室发生的事情 3K经验的重要性 波多马克河的樱花与老鼠 向马塞族人学习，战胜糖尿病 大豆是女性的最佳伴侣 年轻人不应该排斥大豆 祭祀神明的食物是最健康食物 我的目标是缩小各地民众的健康落差 艺术家长寿的秘诀 感谢志愿者的参与 请正确吃饭 让快餐成为健康产业 不能忽视的农业 豆麻藻菜鱼菇芋一定要吃的七种长寿食物附录 长寿之乡巴马的饮食