第1篇 注意：您正拿着一本颠覆定论的书 第2篇 一位前牛奶饮用者的告白 他们才不科学呢 第3篇 不可不知的统计数据 第4篇 牛奶是最理想的食物吗 第5篇 他们是如何使您相信牛奶是最理想的食物的 奶类饮食的历史变迁 瞄准儿童 “牛奶进校园”——只是营销的成功案例 法国的第一个全民营养健康计划 “牛奶进校园”活动的真相 给欧洲加点牛奶和糖 第6篇 他们如何将牛奶灌进您的喉咙 被牛奶浸透的卫生部门 在困惑的王国里 第7篇 乳牛小花与乳糖教授——一个操纵内幕的案例 第8篇 乳制品无法预防骨质疏松的证据 寻找证据 牛奶可使骨骼更强壮——无从谈起 乳制品对儿童、青少年骨骼有优化作用——没有证据 世界各地摄取钙质的情况 瑞典人的骨骼 乳制品如何力挽狂澜 中国两个区域的比较 第9篇 为什么喝过多的牛奶反而让骨质更脆弱——解密骨质疏松症的流行 为何在大量饮用牛奶的国家，骨折发生率越高