我的生活 美食七十年之体验 日本料理的基本观念 料理的第一步 料理与餐具 务必拯救日渐衰落的日本料理 料理笔记 料理表演 材料？料理？ 火锅料理 香鱼的吃法 初吃香鱼的日子 弦斋的香鱼 香鱼之乡 关于小香鱼的味道 若香鱼的盐烤 假香鱼 烤甘鲷 清蒸鲍鱼片 夜话鮟鱇 俊俏的条纹鲣鱼 鳗鱼 美中不足的泥鳅 美味豆腐 冻豆腐 说米 黄瓜 香菇 烩年糕 京都的“杜父鱼茶泡饭” 对虾茶泡饭 咸海带茶泡饭 鳗鱼·星鳗·鳝鱼茶泡饭 金枪鱼茶泡饭 金枪鱼食话 对河豚敬而远之的误解 河豚是毒鱼吗？ 海鲜底汤的做法 寒夜围火品菜粥 剩菜的处理 从闻听世界“料理之王逝世”说起 欧美料理与日本 我看法国料理 丹麦啤酒 夏威夷的食用蛙料理 美国的猪牛肉 日本的一切均优于外国 美味畅谈 味觉愚人 传不习乎 寿司名人 茶美与生活 现代茶人的批判 梅花与黄莺 刨子与女人 充分表达很重要 个性 寄语近作陶器之会 古陶磁的价值——写于东京上野松阪屋楼上 业余爱好者不宜建窑制陶 ——曾在制陶问题上惹怒前山久吉先生之过失 浮生一日