目 录 推荐序 Ⅰ 谢忠道 真味只是淡 —— 5 推荐序 Ⅱ 叶怡兰 淡味，方是真滋味 —— 8 作者序 —— 11 第一章 一滴水也是佛的生命 花祭与散寿司 —— 2 一滴水也是佛的生命 —— 7 将佛法活用在料理上 —— 11 旧瓶装新酒 —— 15 用尽竹笋的每一部分 —— 18 竹杷寿司中的禅心 —— 22 当季尝鲜 —— 27 洗涤心灵的料理 —— 32 一菜多样化的功夫 —— 36 第二章 素食非粗食 梅汤茶礼 —— 42 豆腐曾经是奢侈品 —— 48 乌冬面和禅僧 —— 55 感谢偶尔的荤食牙祭 —— 60 羊羹的起源与演变 —— 63 活在茶怀石料理的禅心 —— 69 香菇与道元禅师 —— 75 体贴食材的烹调法 —— 81 满盛天地恩赐的山珍海味 —— 87 报恩讲的本御膳 —— 90 梦幻三品豆腐 —— 93 行脚僧与快餐泡面 —— 96 禅堂的年节料理 —— 103 定心房和行者锅 —— 109 第三章 食中有中道 纳豆拯救了贫寒的双亲 —— 114 粥的十种功德 —— 119 味噌汤美味秘诀 —— 125 浓腻甘甜的流行味 —— 133 吾家的生日茶礼 —— 139 一碗蘸酱面 —— 144 “派手”精进料理 —— 149 淡味才是真味 —— 154 防癌、长寿与精进料理 —— 160 第四章 品尝天地的恩赐 山独活的风味 —— 174 来自海上的礼物 —— 178 蕗薹的人生况味 —— 181 品尝山野的恩赐 —— 185 大啖新出的蚕豆 —— 188 品尝新嫩叶饭 —— 191 忘不了的牛蒡滋味 —— 197 马铃薯的七种变化 —— 200 疗效食品四大天王 —— 205 秋收与冬藏的滋味 —— 209 圆熟妙味的万年渍 —— 212 小正月的豆粥 —— 216 冬菜的王者白萝卜 —— 219 宗哲和尚的料理 豆腐皮的茶巾寿司 5 芳饭 39 素文蛤料理 53 加料乌冬面 59 香菇排餐 79 加役饭 101 白兰地煮黑豆 107 纳豆咸稀饭 117 萝卜粥 123 西式味噌汤 131 核桃豆腐 143 素菜面 147 宗哲流的一口鸡排 153 薹的酱油渍 183 山椒叶寿司醋饭 195 薄片白萝卜的当座渍 215 芝麻凉拌白萝卜 223