“好想开家自己的咖啡馆！”有这个想法的人特别多，但迟迟未付诸行动的朋友更多。这本书就是送给那些想拥有一家自己的咖啡馆的朋友们。 无论是哪一家很棒的咖啡馆，都有开业之初。 也许是意想不到的某一日，突然推开了一扇门…… 也许是一切水到渠成，迈向了这一条开店的路…… 衷心祝愿这本书能帮助你顺利达成开一家洋溢着幸福美好的咖啡馆的心愿！ 本书特地选取全日本人气颇高、最受大众喜爱的咖啡馆，针对如何开店、如何选址、如何成为人气店等问题以及支撑各个特色咖啡店成功的经营方式，对每家店的店主进行了细致访谈，图文并茂地为中国读者介绍在当今时代开一家“I style”咖啡馆的全过程。

日本受欢迎的杂货咖啡屋型态 喜欢杂货也爱咖啡屋的经营者，会将店里精心制作菜单的心情衍生到经营杂货贩卖的领域去，使整个环境变得乐趣无穷，是日本当地相当受欢迎的咖啡屋型态。而如果能创造出具有开放感的空间气氛的话，客人自然而然会往这里聚集。如想要创造出与市场有所区隔的杂货商品，还可往原创的杂货方向来进行。本期的极品咖啡馆就是以杂货咖啡屋为主题，介绍一系列分散于日本各地不同风格的店家，其中包括有住家改建的和式店面、以英国杂货品牌为中心的咖啡屋或是以独立创作家制作的个性杂货为卖点的咖啡屋……等等。 接着将访问15间贩卖原创杂货的咖啡厅，将他们制作原创杂货的方向、设计重点和库存管理的方向教学收入其中，让有意开创咖啡屋的朋友可以透过这里找出属于自己的原创杂货途径。除了特集以外，还将实际走访意大利米兰，介绍当地新潮流的义式面包餐厅吧、法国的名店甜点实作教学、日本和?子名?、人气咖啡厅，不管是作为读者们开店的参考或是单纯的喜欢美食点心，都是很实用的一册。 ＊P.32服装厨房用品咖啡屋 这间位于东京世田谷地区的咖啡屋，杂货方面的商品以带有休闲放松感的原创罩衫为主，坪数虽然不大，但将法国田园风格的居家气氛表现的很清楚，虽然餐点的数量并不多，但提供费功夫的菜色和甜点是店家的走向。 ＊P.45一楼改建的姊妹杂货咖啡屋 这间店是由姊妹两人合作，于2007年开幕，将原本的比萨店改装，整体的空间感宽阔舒适，姐姐担任杂货的部分，妹妹则着手准备咖啡和甜点这方面的餐点之外，也提供设计可爱的饼干烧?子。 ＊P.77米兰的酒吧新潮流 对意大利人来说，上酒吧是生活中的一部分，而酒吧现在也随着世界的朝流持续的进化中，最明显的地方就是流行时尚设计界蓬勃发展的米兰了。这几年来传统的面包店也渐渐转型为多角经营的酒吧型态，新的咖啡屋品牌店家也在增加中，就让我们来看看这股米兰的意大利酒吧新潮流。 ＊P.100法国巴黎名店甜点教学 这间以果酱闻名的蛋糕名店，将餐厅才会出现的精致点心，在店里提供给顾客。这次分别介绍两款薄荷覆盆子慕思和黑醋粒椰子慕思，特别为了方便读者们在家制作所以配方的量是以6个小慕为基准。 ＊P. 114意大利名店Canestrelli（巧克力夹心威化饼） 名为Canestrelli饼干在意大利北边的几个城市都有制作，而在米兰上方一个名为Biella比耶拉的城市这里制作的Canestrelli以清爽的威化饼干中夹上香浓巧克力为特征。这里访问到位于当地的西点蛋糕名店让我们一窥实际制作Canestrelli的有趣过程。 ＊P.124以艺术空间看蔬菜料理为主的人气餐厅Roof 这间餐厅位于大学生聚集的文教区国分寺，于2007年开幕，经营者是两位美术大学的毕业生，因此店内的空间设计方面很下工夫，而推出的料理是以健康为主流的当季蔬菜料理。可以轻松的欣赏艺术和亲切的服务是受到欢迎的原因之一。

「台北不用怕連鎖店氾濫喝不到好咖啡，總有一些只想開咖啡館的人前仆後繼地投入火坑，準備煮一杯好喝的咖啡給你。」——余永寬（挪威森林咖啡館負責人） 「在每個値得被追憶的城市裡，總要暗藏某些『角落』，是可以讓過勞的靈魂自在休息的地方。在台北，那些所謂稀有的『角落』，就是咖啡館。」——簡銘甫（旅遊作家、魔椅傢俱負責人） 「這種難以捉摸的氣韻，複製的難度極高，也是連鎖集團無法取代巷弄內獨立咖啡館的原因。」——杜祖業（GQ雜誌總編輯） 台北奇怪的事不少，但這城市的年輕人，不知為何都曾有過開一家咖啡館的夢想。 法國詩人巴爾札克說：「我不在家，就在咖啡館，我不在咖啡館，就在往咖啡館的路上。」台北人也愛咖啡，咖啡館的密度全台第一。而一家好的咖啡館，除了供應好喝的咖啡，撫慰你對咖啡因的渴求，它還可以是時尚與人文氣味兼具的閱讀空間、是你工作開會的臨時辦公室，是你暫時逃離城市喧囂的中繼站，亦可以是你聊八卦道是非的秘密基地…… 大辣城市漫畫「東塗鴉」系列繼《香港春卷》後，這次推出能夠代表台北城市文化特色的《台北咖啡》。對於咖啡館，我們有太多情感、太多回憶、太多故事想訴說，每一位圖文創作者，紛紛翻出記憶、透過觀察、發揮想像，將自己腦海中咖啡印象，以漫畫、文字或影像，共同譜出屬於我們的「台北咖啡」。 ‧八篇台北咖啡漫畫包括： 圖文創作者阿尼默：〈四十七歲的天空〉、廣告人小莊：〈冷咖啡〉、圖文創作者平凡：〈CONTINUE〉、動畫導演謝文明：〈女明星〉、創作人兼mo!relax咖啡館負責人dizzy：〈Night Vision〉、圖文創作者崔永嬿：〈在城市的咖啡館裡遇見另一隻兔子〉、圖文創作者Jeffrey：〈颱風中的太妃糖香味〉、影像創作者許村旭：〈常想節食的女子——在咖啡館之外〉 ‧六篇台北咖啡書寫包括： 作家韓良露：〈咖啡時光〉、GQ雜誌總編輯杜祖業：〈生活就是尋找Café Right〉、作家李季紋專訪侯孝賢導演：〈侯孝賢在Café 25℃〉、挪威森林咖啡館負責人余永寬：〈台北咖啡館主人的奮鬥史——在理想及賺錢之間〉、開過土豆咖啡館的簡銘甫：〈我曾經開過咖啡館〉、旅遊記者黃麗如：〈在台北，我們用咖啡圓夢：克立瑪、4 am café、歐雷、布拉格〉

《咖啡鉴赏手册》的重点之一，是对世界各个咖啡生产地区及其出产的咖啡做个精要的介绍，包括夏威夷的科纳咖啡豆、波多黎各的尧科特选咖啡，当然少不了世界闻名的牙买加蓝山咖啡。此外，还有专家对各地出产咖啡的品评，以简明的列表形式，按咖啡豆的颗粒大小、酸度及均衡度给予评分。 本书的另一重点是介绍各种特色咖啡的专业冲调方法，包括卡普契诺咖啡、蒸馏咖啡及土耳其咖啡等。此外，对冲调和品尝咖啡的壶具及茶具也有详细的介绍，其中珍贵的壶具插图，极具参考价值。书中对世界各地的咖啡公司的介绍，也是爱好咖啡人士不可或缺的参考资料。

在東京這個大城市生活， 最大的好處就是…附近一定有可以撫平不同人們情感的咖啡屋 不管是夾在大樓和大樓之間，或在住宅區的角落， 有時候甚至在遙遠的郊區， 在這些咖啡屋裡緩慢度過的午茶時光， 總讓我的心平靜、清澈透明，隔絕掉都市的忙碌與塵埃。 本書包含東京都圈內以及近郊的120軒極具特色的休閒咖啡館， 以作者自行拍攝的照片和詳細心得來帶出每間咖啡館的與眾不同， 並且書中還附上詳細的「室內設計圖」和店家的「拿手料理」及神奇「魔法調味料」， 讓我們可一窺這些咖啡館的內部機密； 最後在喝完咖啡之餘，作者也貼心地用地圖去涵蓋周遭地理環境的交通和散步路線， 使這趟東京咖啡之旅留下個完美的句點。 不管是喜歡東京、旅遊還是單純欣賞咖啡的你，都絕對不能錯過的一本好書！