即将消失的百年美味

黄婉玲

文学

美食 台湾 古早味 生活 文化 即将消失的百年美味 饮食 饮食文化

2012-7

漓江出版社

目录
面茶 冬夜浓纯香气,伴着汽笛声的温暖回忆。 面粉饼&面粉粿 面粉香气四溢,令人怀念的单纯时光。 油饭 台南古早原味,幸福满溢的香Q美味。 绿豆蒜 遵循古法手工制作,香甜浓郁的南国甜品。 菜丸 香味扑鼻,口感纯粹的丸子香。 猪油拌饭 集体的美味回忆,让人意犹未尽的好气味。 蚵嗲 鲜嫩香酥,让人垂涎的幸福滋味。 鲁面 料多实在,充满喜气的怀旧情。 九层粿 奶奶时代的甜粿,让人回味再回味的迷人风味。 肉油渣 打开记忆中香脆酥的童年美味。 阿舍菜 奢华人家的顶级菜,量身订做的古早美味私房菜。 酐仔菜 古早传统农家菜,最单纯的美味记忆。 咸红龟 咸中带甜,外皮Q软内馅味香。 双膏润 清爽不甜腻,浓郁香醇好滋味。 双环糖 喜孜孜的好味道,最让人怀念的台式喜糖。 荖花、米香丸 米香酥脆好甜蜜,一口一口好回味。 古早月饼 外皮酥脆不油腻,内馅饱满又香醇。 合婚糖 南台湾的古早味喜糖。 焿仔粽、焿仔粿 芳香橙黄,软Q带劲的清爽口感。 竖臊(徛臊) 越沉越香的穷人招牌菜。 剉冰 香甜好口感,清爽透心凉。 芋冰 芋香四溢,柔绵紧实的极品。 状元粿 香Q有嚼劲,带来满满好运气的古早味甜点。 八寿龟桃 祝大寿用的传统面龟。 三色粿 传统古礼的祭祀点心。 煎嗲 香Q滑嫩又饱足,咸甜尽是好滋味。 糖塔 浓郁香甜,满载神明的祝福。 老师傅后序
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内容简介
古早味,就是遵循历史流传至今的饮食制作方法和味道。古早味是台湾人用来形容古旧味道的一个词。在台湾,因为时髦饮食的冲击,许多古早味店铺正日渐式微,而遵循传统的老师傅、老店铺,则仍在付出与收成完全不成比例的情况下,默默地艰难支撑,为的是给日渐稀少的怀旧食客们留一份“正宗”的老味道。本书即在讲述这样一群人,以及他们所守护的味道。然而在本书出版之时,因为烹调之人的逝去或老店铺的关张,又有几样古早味道已消失不见了。 作者花费9年时间,一一寻访台湾本地的古早味道,力求全面与真实。写到自己著作的过程,她曾喟叹:“唯一遗憾的是,如果我早几年写这本书,就不会让掺有地瓜的双润糕失传……我与时间竞跑的压力是多么沉重与孤独。”
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热门评论
  • 绿色森林l的评论
    #新浪阅读客户端#古早味,就是遵循历史流传至今的饮食制作方法和味道。古早味是台湾人用来形容古旧味道的一个词。在台湾,因为时髦饮食的冲击,许多古早味店铺正日渐式微,而遵循传统的老师傅、老店铺,则仍在付出与收成完全不成比例的情况下,默默地艰难#即将消失的百年美味#网页链接
  • 吴洋_wuya的评论
    面茶离“即将消失”远的很吧 [熊猫]『即将消失的百年美味-面茶』网页链接
  • mybonbon的评论
    即将消失的百年美味-面粉饼&面粉粿 网页链接
  • 岚丶汐妍_喜歡亮寶寶的评论
    #即将消失的百年美味#即将消失的百年美味-...
  • 莫名他就喜欢你的评论
    『即将消失的百年美味-序』网页链接
  • Roxy小太阳的评论
    #即将消失的百年美味#去台湾的时候一直看到古早味的店铺,吃到过古早味奶茶等等,一直以为是某个地方呢。传统常常被时髦打败,这样的失去总让人感到无奈 我点评了即将消失的百年美味-...
  • 洪颗颗的评论
    『即将消失的百年美味-豆花伯最难忘的家乡味』网页链接
  • 猫的天空之城概念书店的评论
    【猫空台湾书展推荐书单】《台湾,我来了》《台湾越慢越美丽》《旅人的食材历》《在台湾恋上民宿》《台湾念真情》《下课后的台湾小旅行》《即将消失的百年美味》《一路吃下去》《台湾,你一定要去》《火车环岛台湾自由行》《11元的铁道旅行》《我们台湾这些年》《行走台湾》等… 网页链接
  • 蔚蓝色的猫A的评论
    发表了博文 《现世安稳,肺腑之言》 - 能否现世安稳,取决于你呆的位置。有人被踢下船了,而我们,则从未有幸上船。 读完了《即将消失的百年美味》,想写一点记忆中的肉油渣、豆腐脑、猪油拌饭、面茶什么 现世安稳,肺腑之言
  • 天下大乱必有妖孽的评论
    看完好想吃猪油拌饭啊,裹着猪油香味热乎乎的米饭,那个香那[馋嘴]#即将消失的百年美味#