随园食单

袁枚

文学

袁枚 随园食单 饮食 食谱 文化 美食

2006-12

文汇出版

目录
袁枚和他的随园食单序须知单戒单海鲜单江鲜单特牲单杂牲单羽族单水族有鳞单杂素菜单小菜单点心单饭粥单茶酒单
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内容简介
《随园食单》(全彩版)是清代著名文学家袁枚所著。《随园食单》(全彩版)就是这部著作的白话文本。全书是系统论述清代烹饪技术和涵盖南北菜品的难得著作。虽然表面看，只是一个食谱，但出自袁枚之手，其文风和观点自然与一般食谱大相径庭，因此，这部食谱经常被历代文人所提及。全书除《序》外，共分十四[单]，也就相当于现在的十四章。
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热门评论
  • FOTILE方太的评论
    #蒸微早餐#【日本豆腐蒸虾仁 + 牛奶燕麦 + 猕猴桃】“不知豆腐得味，远胜燕窝。”-by 袁枚《随园食单》~豆腐，一种奇妙的食材搭配者，它能激发食材最原始的本能。温馨提醒：不喜腥味的话可将虾仁提前用料酒加生姜腌制几分钟再烹饪。[馋嘴]
  • 书格数字图书馆的评论
    此《随园食单》为清代文学家袁枚所著。这是清代一部非常重要的汉族饮食名著，书中介绍了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。此为清乾隆五十七年小仓山房刊本。介绍下载：网页链接
  • 高邮市红双阳蛋品厂的评论
    咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”
  • 温霸秋的评论
    今天夜里就开始胃痛，然后一大早去了医院，再然后呢，冲进了旁边的新华书店，一眼就选中了随园食单，带他走，之后呢？当然是逛街了[微笑]#论如何在病时陶冶情操# 北京·国瑞崇外购物中...
  • dhducincjdhscafgs的评论
    北之口蘑，南之鸡枞，煨汤最宜，一个字：鲜。口蘑以色白为佳，鸡枞以黑青黄为贵。但鸡枞纯以鲜为美，要的是舌尖那种转瞬即逝的感觉，从味蕾到每个毛孔，其后念念不忘，短则如《随园食单》可以和麻油腌至二日，长则如《滇南杂志》熬液为油，代以酱豉，拌面炒饭尤佳。
  • 清音云中来的评论
    说画的书不少，好看的不多。基本上左边前面几本我基本拿来当绘本看。但《是名画总会被偷的》这本强烈推荐一下，一窥艺术品犯罪的神秘世界。中间的书找不全了，但彼得.梅尔的法兰西游记皆可一读，轻松风趣，充满了对法国美食的热爱。他的小说就算了，不好看。右边是纯粹的枕边书，尤其是随园食单。
  • 苦瓜和尚爱吃瓜的评论
    “午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。袁枚《随园食单》里也有描述，令人印象更为深刻的是唐鲁孙先生在《中国吃》里头说面茶配煎饼果子是地道的老北京味道。只是北方口味偏咸偏浓重，不管是炸酱面还是面茶之类，对江浙人而言确实不敢恭维。
  • OMsCuriosity_微子的评论
    读过《随园食单》 我的评分：★★★★ 网页链接 来自@豆瓣App
  • 深秋橙再出发的评论
    饥肠辘辘等吃饭的时候看《随园食单》，我也是脑子瓦特了[眼泪][眼泪][眼泪]
  • 非主流视角的评论
    买了本《随园食单》，小心翼翼，唯恐把它弄坏了。当年很多人出书，现在很多企业和个人建公众号，拍电影、微电影、电视剧挂在这网那网上滥竽充数，真正能看得下去滴凤毛麟角。
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