蔡澜食材字典

蔡澜

文学

美食 生活 饮食 蔡澜 中国 吃 蔡澜食材字典

2011-10

山东画报出版社

内容简介
《蔡澜食材字典》共三卷，收录蔡澜先生对近三百种常见食材的解读文章。从普普通通一棵葱、一头蒜、一根萝卜、一条鱼、一只鸡说起，到普普通通调味料一撮花椒、几粒茴香籽、一碟猪油渣等等，每种食材都专文讲解，细细道来。新手入厨房，一卷在手，照猫画虎，照葫芦画瓢，多试几次，总能做出几道完美的小菜。蔡先生说，做菜又不是什么高科技，失败几次，总能成功的。
【展开】
下载说明

1、追日是作者栎年创作的原创作品，下载链接均为网友上传的的网盘链接！

2、相识电子书提供优质免费的txt、pdf等下载链接，所有电子书均为完整版！

下载链接
点击进入下载
热门评论
  • 風中凌亂的笑年的评论
    在读《蔡澜食材字典续编》 ★★★★★ 网页链接
  • 小小的胖爸爸和妈妈的评论
    台湾路上的一家叫做Tiyaa的咖啡店，很幽静，所以需要休息的时候又来了，看了看蔡澜的食材字典，文字有些做作，蔡澜迷们该不高兴了。 台湾路
  • 木字旁美食的评论
    #木字旁推荐# 蔡先生的《蔡澜食材字典》，收录先生对近三百种常见食材的解读文章．从普普通通一棵葱、一头蒜、一根萝卜、一条鱼、一只鸡说起．到普普通通调味料一撮花椒、几粒茴香籽、一碟猪油渣等等．先生说．做菜又不是什么高科技，失败几次．总能成功的。小木说：[立志青年]谁说尔等吃货不懂吃！
  • 七宝257554的评论
    @蔡瀾 蔡先生好，今天读山东画报出版社出版的《蔡澜食材字典1》，发现两处问题。1.关于泰国指天椒的辣度，第48页中写泰国指天椒的辣度是六而已 ，而第109页又写泰国指天椒的辣度不过七八度。2.第109页第二段，写辣椒的原名Chile，也被称作绿色胡椒Red Pepper，其中“绿色胡椒”是否印刷错误？盼回复。
  • 采采小食的评论
    【菘】自古以来，所有在寒冬不凋的都叫做＂菘＂，像北方的大白菜叫＂白菘＂，南方的黄芽菜叫＂黄菘＂，塌棵菜叫＂塌地菘＂，菜被称为＂菘＂，貌似有仙气了。南宋诗人范成大有诗说：拨雪挑来塌地菘，味似蜜藕更肥浓；朱门肉食无风味，只把寻常菜来供。＂（摘蔡澜先生《食材字典》）
  • 金志原的评论
    买了蔡澜先生的食材字典，还有清代的几本食谱和资深法国吃货写的美食宝典。我说过我会做出一桌惊天地泣鬼神的菜，拭目以待吧[酷]
  • -醉芙蓉-的评论
    #跟妈妈学做菜#第二十五天。胡萝卜丝炒肉。蔡澜先生曾在他的《蔡澜食材字典》里谈到胡萝卜不易入味，炆之较好。但我家一直以来都这么炒着吃，且很多小朋友都爱这道菜。另外，可能是体质原因，我的家人们上火，长泡，只要吃胡萝卜丝就会很快痊愈。
  • 拾云南的评论
    “天然的无花果可以很甜很甜，甜到漏出蜜来。在西方菜市场中，见到蜜蜂云集的摊子，大多在卖无花果。在白糖不是很方便的年代，无花果被人珍惜，凡是想把食物弄得甜点，全靠无花果，鲜的或干的，用途甚广。”蔡澜《食材字典》
  • 玉牙def的评论
    天然的无花果可以很甜很甜，甜到漏出蜜来，在西方菜市场中，见到蜜蜂麇至的摊子，多数在卖无花果。在白糖不是很方便得来的时代，无花果被人珍惜，凡是想把食物弄得甜一点，全靠无花果，鲜的或干的，用途甚广。——蔡澜《食材字典》
  • Moranii的评论
    出远门，报刊亭买一本《十月》，地铁里看了一路，回家看了一晚，觉得颇有意思。想来不是看不进书的，只是之前买错了而已。近来读蔡澜《食材字典》觉得他是个很有意思的老头，普普通通的食材，简简单单的描述却生动有趣。闲来读几页，乐呵！
查看更多