食經1

陳夢因

文学

美食 飲食文化 饮食 陈梦因 香港 生活 文化

2007

商務印書館(香港)有限公司

内容简介
《食經》是食譜,它的珍貴,在於講食物和烹飪的道理,也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因,是著名飲食評論家,他從不教人刻板的烹調方法,而是從選擇材料,研究火候,比較各時各地的口味差異,再加上廚師的秘訣,老饕的經驗談,綜合的和盤托給讀者去領會參悟。 本書特點: ‧ 以家常廣東菜為核心,兼及各地特色菜,當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來,至今很多已鮮為人知,彌足珍貴。 ‧ 作者作為食家,在文字行間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等,雖零碎但珍貴。 ‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多,對回憶及了解當時食風世情有一定助益。
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热门评论
  • 至得美食导航的评论
    #美食当前,等我试先#美食三人行!今日请来非常煮得的奚隽@GZ奚記 ,从《食经》讲起的私房美味!记得锁定FM106.1早上11点-12点至得美食导航,同至得@1061DJ得 脆丝@岛主药仙
  • GG嫲嫲sugar的评论
    荷花出版101幼儿保健汤水已经重新上架!还有0-1bb也食糊,0-2 diy,1-2岁幼儿食经,bb糊仔
  • 低俗頻道的评论
    我上传了:【视频:百無禁技(65) 印度食經催情食物<第1節>】百無禁技(65) 印...(来 @优酷网 看我更多精彩视频:网页链接)
  • 佰草集汉方SPA微博的评论
    #汉方食经#【菊花+黄酒,延年益寿】准备干菊花250克,黄酒1800毫升,将菊花去蒂洗净晾干,泡于黄酒中,1星期后可饮用,常饮能活血行气、延年益寿。如果加入地黄、当归、枸杞,对头晕目眩、疲劳多梦有不错疗效。
  • 布地即心的评论
    鉴于秋冬以来长安日趋严重的雾霾天气,从上周起从饮食上进行去毒调理,食单简单有效~1,大白菜要绿叶子内种,切一指半宽,清水,姜片若干,虾皮,烧开,汤服,去火清肠2,长白山或陕南产黑木耳,清水发软,葱姜蒜辣椒爆炒,晚饭食之,排毒润肺-----老衲食经[微风]
  • 温科院图书馆的评论
    请以下同学下午2:00-5:00到图书馆509办公室领取国画课堂的听课记录。 宠物12-3 汤银银 市场11-2 于广杰 连锁11-1 吴月展 设施12-1 王祥 园艺11-2 钟春苏 电工12-2 杨圣军 食经11-1 秦超 数媒12-3 刘培玲 市场12-1 郑瑶 数媒12-1 鲍又诚 会计12-5 钟晓 会计12-5 邵崇崇 会计12-5 梁凤辉 会计12-5 林丽
  • 如日东升鸡蛋的评论
    安全品牌蛋品如日东升独家冠名的《名人厨房》每期会邀请不同的明星嘉宾,现场烹饪美食,畅谈食经,尽诉佳肴背后的故事。节目自2013年6月1日起,每周六、周日晚7:00-7:30,于艺术人文频道播出。如日东升鸡蛋真挚的邀请您和您的家人、朋友们共同欣赏这档精彩的节目!网页链接
  • 小-蕾宝的评论
    好细腻的感情,好飞扬的青春,好美好的回忆,让我潸然泪下。虽然没教过你们,相处的时间也很短暂,真心觉得像我可爱的弟弟妹妹一样,被你们的感情所打动。<致青春>之食经09-1每一个人 转载于葡萄 网页链接
  • 厦门四季彩高级烧肉的评论
    #四季食经#吃日式烧肉时,【烤生蚝】是最让人牵肠挂肚了,吃生蚝时为什么要挤柠檬汁呢?原因有三:1;可测试生蚝是否活着,这种动物遇酸会痛苦地扭曲,2;柠檬汁有一定的杀菌作用。3;青柠汁的酸味和生蚝的海洋味道相得益彰,在味蕾上会爆破出难以言语的美味!(图为[四季•彩]盐烤生蚝)
  • 我觉得这种事情还是有点好笑的的评论
    今天是超梦班级初赛,我爱食经2班。离开了社保1班,来到新集体,感谢这次机会,让我又认识了不少可爱的人。#只要专业选的好,活到海大三百岁#@水藤- @找不到草莓的柠大- 我爱你们!好爱好爱的啦一种~~ 我在:顺翔路