序 言 中国人靠食物征服世界 第一部分　从西方到东方 第1章　中国饮食概述 第2章 13～18世纪，西方人在中国的饮食体验 冒险家和传教士眼中的中国饮食 马戛尔尼勋爵的特别使团 广州贸易 第3章　19世纪西方人对中国饮食的回顾 西方人眼中的中餐 茶叶 西方人与中国人的社交活动 居住在通商口岸的西方居民 西方人的中国内地之旅 传教士与中餐 义和团运动 第4章　1900～1949年间，在华西方人的饮食体验 通商口岸的西方人 中餐的拥趸 战时的中国饮食状况 中国内战以及共产党的胜利 第5章　西方人在新中国的饮食体验 西方学生和老师 通过饮食了解中国 第二部分从东方到西方 第6章　中国饮食全球化的早期 1884年的伦敦健康展览 美国：从唐人街到比尔·李的竹筷饭馆 中餐进入英国 第7章　始于1945年的中国饮食全球化 美国和加拿大：从炒杂碎到地方特色菜 英国：从外卖店到改良中餐 中餐烹饪秘诀 中餐在西方普及的可行性 第8章　中国饮食全球化 文化资本和东西方之交融 附录一 参考书目 附录二 延伸阅读