003 作者序　北正史 021 鸢工头领父子两代 ——野口义博 野口义明————————————————————— 关东大地震和日暮里的大火╱和町内大老板们的互动 水平、测量、立柱╱上梁和跳房梁的故事 二十岁就当上第三代的头领╱将江户情绪传递至今的“木遣调” 复员后的根岸町╱一块土地上四代同堂的幸福 鸢的组织：江户消防纪念会╱岁末的町内装饰、镜饰、年饰 喜欢节庆的根岸人╱与业主的关系逐渐改变╱我觉得根岸并没有变 079 伴缠的蓝染 ——林 满治—————————————————————————— 伴缠──江户人的气概 父亲复原的“伊吕波四十八组”救火伴缠 使用型版来做型染的故事 蓝是活生生的，得琢磨它今天的心情╱在有限的条件中染出高质量 如果不喜欢是做不下去的╱年底和春天最忙，染坊的一年 111 居酒屋的老板娘 ——清水敏子————————————————————————— 烫酒、温酒、一般热的酒╱下酒菜，全是从前乡下口味 气味投不投合，光顾一次便知道 开店这么多年，自然懂得客人的心意 婆婆传授给我的言谈和举止╱在店里常常穿着武士装的老板 放不下太多事而受伤的诗人╱忍耐与习惯忍耐很重要 ＼ 157 三味线的蒙皮与修拨 ——渡边一二————————————————————————— 到浅草三味线行“拨孝”谋事 跑业务走遍根岸、白山、神乐坂、乌森的花柳巷 战后以根岸为主要据点努力经营╱三味线的琴杆和琴鼓 不弄破就学不好的蒙皮技术╱做一把完全吻合弹琴手的琴拨 国乐为何走下坡？╱三味线行最重要的灵巧和音感 189 小巷里的玩具店 ——川崎英夫————————————————————————— 圣诞礼物是个圣诞老公公╱在玩具检查协会设籍十年 在玩具制造批发商、零售店学习╱期待已久的玩具店在小巷里开张 玩具店的四季╱只要跟玩具沾上边的，我们都卖 透过玩具获得和孩子接触的幸福 225 木绵豆腐的纹理 ——熊井守—————————————————————————— 何时是豆腐的“旬”？╱木绵豆腐的好脸色、坏脸色 除了冷豆腐，几乎没有料理能使用的绢豆腐 油豆腐泡、炸豆腐丸、油豆腐╱器具脏了，就做不出好豆腐 父亲的豆腐，我的豆腐╱七家豆腐店密集的中根岸 259 装饰品的镶嵌 ——山口友一————————————————————————— 担下所有责任，所以顽固╱怎样把宝石镶嵌在戒指上？ 一头栽进来的雕刻师修业时代╱从黄铜皮带扣到钻石戒指 工作最重要的就是“根”╱别当个名人，当个好手 三河岛、根岸和樱木町的不同 289 后记　泽田重隆