推荐序 完整认识法国菜/严长寿 作者序 梦想的完成 第一篇 法国料理的艺术 路易十四的“太阳王礼仪” 美食外交餐会上的咖啡 布尔乔亚的用餐艺术 催情晚餐 美食家的诞生 草地上的野餐 魅力无国界的牛角面包 第二篇 改变法国料理的厨师们 美食外交官――马里一安托南・卡雷姆 （Marie－Antonin Careme） 厨师中的国王一奥古斯特・埃斯科菲耶 （Auguste Escoffier） 留名美食界的料理大师 一一普罗斯珀・蒙塔内） 料理艺术的革新者 ―保罗・博库斯（Paul Bocuse） 崇尚简单的自然主义者 ―费尔南・普安（Fernand Point） 四蕴育自人生经验的料理 ― ―二次大战后法国厨师剪影 第三篇 法国的餐厅 汇聚思想与文化的舞台――咖啡馆 （Cafd） 吃的“新”生活哲学 一速食餐厅（Restauration Rapide） 洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆 ― ―酒吧间（Bistrot） 热闹喧腾的不夜城 ― ―啤酒店旧。 ......