权力的餐桌

[法]让-马克•阿尔贝

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2012-3

生活·读书·新知三联书店

目录
导言 王法的餐桌还是餐桌的王法 第一章 古希腊宴会的规矩 社交、排斥和不守规矩 前言 诸神眼中的古希腊宴会 宴会和牺牲的目的 宴会后的交际酒会 宴会塑造了群体 古希腊宴会的整合能力和等级划分 宴会环境:在殷勤好客和平等之问 宴会决定政治阵营 宴会是政治生活的另一种形式吗 宴会的另一面 宴会上的女人 混乱的宴会 野蛮人 小结 第二章 中世纪的筵席 从5世纪到15世纪的权力战略 前言 结盟的盛宴 巩固群体 饮料的作用 筵席是宾客之间的承诺 竞争的筵席 餐桌上的等级 居高临下和炫耀 主菜和甜食之间的中间菜是餐桌的政治革新 在公平正义和秩序之间的筵席 混乱的餐桌 餐桌上的失序 建立餐桌上的规矩 小结 第三章 国王餐桌的戏剧性 16世纪末到18世纪初 前言 法式厨房的诞生 和意大利主义诀别 法兰西模式和“新菜” 膳食的服务 餐桌是古典主义的政治宣言 时间的把握:调整 控制空间:安排布局 控制行动:炫耀 统治和目的达成 驯化贵族 保住自己的地位 “绝对的”餐桌? 小结 第四章 在秩序与混乱之间 18世纪和19世纪 前言 王室餐饮的非神圣化 礼仪的结束 国王的非神化:国王施舍食物的时代结束了吗? 大革命前夕的贵族餐桌 革命宴会的诞生 颠覆的餐桌 革命的宴会 同心革命的终结:狂热的宴会 权力餐桌的延续和断裂 皇帝的餐桌 恢复旧制度的餐饮习惯 餐桌上的新老精英们 小结 第五章 政治想象和食品特性 19世纪到20世纪 前言 菜碟之间的疆界 建立“烹饪特性” 实施“烹饪特性” “烹饪特性”的疆界 烹饪的冲突:当厨房打仗的时候 他者的厨艺 丰盛是主题 战争食品文化 共和国宴会 “战斗”的宴会 共和国的宴会 身负重任的食物:政治家的宴会 小结 第六章 爱丽舍宫吃的外交 一种统治的方式 前言 礼节:兜售法国 吃喝外交 爱丽舍宫的规矩 外交的严谨 选举烹饪 有目的性的食品 以地方性抵御世界化:味道的表现 食品的蛊惑 国家元首和食品 拉开距离 做百姓状 爱丽舍宫里的人吃什么? 小结
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内容简介
权力与胃口相关,食量大意味着统治力强? 通过餐桌和宴会,可以保持属下的对立和竞争从而维持均衡? 没有免费的午餐,白吃白喝后一定要履行责任? 一个民族的命运取决于它怎么吃饭? 国家领导人吃的能力预示着他治理国家的能力? 餐桌上,就连一块桌布都有特别的意义? …… “告诉我你成天吃什么,我肯定知道你是干什么的。”这是一句十九世纪的名言,现在的人还经常这么说,用这句话形容吃与人的关系应该是最合适不过了。 餐桌和美食,与人的性格相关,更与权力紧密相关。 从远古时代的希腊宴会,到路易十四的“至上餐桌”,到十九世纪的共和国宴会,到如今爱丽舍宫的第五共和国的晚宴,本书为读者细述了餐桌与权力的漫长历史。人们是如何在餐桌上实现了控制与驯服的?宴会的排位,是怎样实现了与会者的整合与分化的?宴会上饮酒的作用是什么?从餐桌的布置到盘中食物的选择,又是如何显示人与人之间的等级划分的?从中你会发现,“菜”不仅仅是菜,还可以被赋予民族性和意识形态,成为文化武器,“吃”也不是个人的事儿,因为在吃的“规矩”和“意义”背后,总有需要达成的目的。 因此,餐桌与美食,与国家命运紧密相关。一个刀枪不济的民族,可以通过一顿美食和一些美言来拯救自己的命运,而一些原本似乎根本无法共存的体制,却在鱼子酱和香槟酒的共享中却找到了和谐……几千年来,无数的王孙贵族和权力人物把餐桌当成谈判的工具、外交的手段,无论是颇有讲究的晚宴,还是别有含义的“农家菜”,他们在觥筹交错中,在餐桌文化特有的规则下,互相交流,互相吸引,互相征服。 随着作者的娓娓道来,我们可以了解这权力的餐桌和餐桌上的权力之间的关系,在欧洲,餐桌艺术是如何成为一种统治艺术的。
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热门评论
  • 踟蹰趑趄的评论
    《权力的餐桌》 权力无所不在于人类社会的每一处角落,至于最根本的食色二项,更是大纛昭彰。ps 这本书太偏重法国历史,读来略“隔”......
  • 阁主不在阁中的评论
    我们是有多幸运,在“在明天和意外谁将先来”的问题中答对了前者。那么无论我们此刻处在什么样的境况,是不是都应当去感恩和珍惜我们拥有的现在。苦苦追逐名利,敛下万贯家产,在权力的巅峰头破血流,哪里比得上我们健康的身体,孩童的欢笑,恋人的拥抱,餐桌上简单却可口的食物,和头顶上的阳光倾城。
  • 厨间舞Dancing-Dining的评论
    #餐桌轶事# 餐桌上吃与不吃本来是自己的事情,但是在权力的世界里用餐从来不为填饱肚子,在法王路易十六的大婚典礼上,王后玛丽•安托瓦内特坐在自己的餐桌旁,没怎么吃盘子里的菜。这是个极微小的细节,却成为风起于青萍之末的触发点,连接着之后的被废黜等一系列历史风云。
  • 上海肖涛的评论
    【权力的餐桌——从古希腊宴会到爱丽舍宫(新知文库)】[法]让-马克•阿尔贝 著 餐桌与美食,与国家命运紧密相关。一个刀枪不济的民族,可以通过一顿美食和一些美言来拯救自己的命运,而一些原本似乎根本无法共存的体制,却在鱼子酱和香槟酒的共享中却找到了和谐 网页链接
  • 新民晚报评论的评论
    3月27日#今日论语#《不放过屠虎的“食物链”》(赵志疆):每一次血腥杀戮的背后,都有一种畸形消费为支撑。就屠虎案件而言,需要追问的不仅是餐桌文明,更有所谓的“政商圈子”里究竟都是什么人?知情人描述的“企业老板买单,公务员消费”是否属实,是否存在权力的出租与买卖?网页链接
  • 哭长城的评论
    上个世纪克里姆林宫的餐桌上,曾经展现过森严的等级,所有人的目光都要专注于斯大林,频繁祝酒后,大家起身走向领袖碰杯,权力的集中由此得到了淋漓尽致的体现!
  • 盲龟值浮孔的评论
    上世纪克里姆林宫的餐桌上,曾经展现过森严的等级,所有人的目光都要专注于斯大林,频繁祝酒后,大家起身走向领袖碰杯,权力的集中由此得到了象征体现。希特勒也经常在宴会座位的安排上煞费苦心,离自己近的该是戈培尔或戈林没有定论,全看此时需要鼓励还是制约他们
  • 绝望的母亲201255的评论
    #精彩评论#【陕西记者疑因报道官员酒店餐桌旁办公被处理】@lcs4214:看来监督政府是不可能的,因为他们是权力的代表。 网页链接
  • 厓山之後無中國的评论
    新到的书:尼尔.弗格森的《巨人》、还有《弑君者》、《权力的餐桌》。
  • 中国科学报的评论
    #夜读#一战期间,同盟国禁止国民吃德国人的菜,实在没法躲开,也要改了菜名再吃。2003年,法国拒绝加入对伊战争,还带头阻挠美国的行动,导致后者在食品领域展开全面报复,法国薯条被改名为"自由薯条"。《权力的餐桌》揭示了古往今来,餐桌、菜式、食物等在政治权力场域中的重要地位。网页链接