考吃

朱伟

文学

饮食 饮食文化 朱伟 美食 随笔 历史 文化

2005-7

中国人民大学出版社

目录
自序 厨神 灵火 火 油 盐 酱 醋 糖 羹 八珍 饼 馒头 面条 粽子 毕罗 米线 馄饨 豆腐 熊掌 烧鹅 吃羊 金玉脍 鲤鱼 鲥鱼 鲫鱼 河豚 鱼丸 ……
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内容简介
本书以笔记的形式,对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释,寻觅中国饮食中的文化传统。作者在穷尽大量文献的前提下,通过认真的引证、辨析和梳理,将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起,既构成丰厚的知识背景,又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言,本书从中国民间供奉的“厨神”谈起,接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素,再谈到饼、馒头、面条等风味主食,然后谈各地美食,最后以“满汉全席”收尾,由此构成自成一家的“中国食史”的一个版本。 中国文化博大精深,是中国人宝贵的精神财富。中有五千年文明古国的历史。这五千年的历史,应该说太悠久、太丰富了。对的发掘,目前还处在非常肤浅的阶段。尤其是对中国俗文化的发掘,因为种种原因,一直被中外史学家们忽略。其实在俗文化中,恰恰隐藏着极丰富的中国文化的精髓。 饮食,其实是窥察中国文化的一个极好的窗口,饮食是非常具体生活方式。中国人好吃,中国文化的林林总总,在这个文化的窗口里,都显得特别清晰。中国文明史,其实很大部分体现在这看起来“浅薄”的具体饮食之中。遗憾的是,长时期以来,我们对自己文化的丢失和遗弃,使我们对这一切已变得十分陌生。这种丢失和遗弃,形成文化的断裂。 本书就想通过这个俗文化窗口里的一点一滴,来细心发掘许多已被中国人自己都遗忘了的文化。这本书,严格说应该是一本笔记。其中所记,多是前人提供的文献,著者实际上“是在古文献提供的基础上不断综合、整理而已,是一种资料的收集、研究和汇编。笔记,原是中国人记事的一种重要文体。笔记利于资料的保存。古人多以笔记考古记史,现用以记俗,尽量于一点一滴之中发掘较为宽阔的俗文化史方面的内容,力争资料性与趣味性之结合,力争现象的丰富组合、反映,也算是旧的笔记文体中的一种新的尝试。       当然,中国饮食文化的文献,亦是浩如烟海。这本小书,绝不可能展示其全部,只不过几点儿滴浪花而已。 是为自序。作者 1992年7月2日 北京
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热门评论
  • 水和易的评论
    文王这种加了无数道德光环的,吃了伯邑考,足见在那种观念里不算道德瑕疵,但试想下如果换了伯邑考吃了文王呢。孔融说父母之于子女,像酒瓶和水,倒出去就没有关系。看着冷酷,其实是不愿意占父父子子这规则的便宜,对子女是有真情的,否则临死不会为孩子求情,反倒是孩子平静说:覆巢之下安有完卵。
  • XStab的评论
    SMSP KOA GK 武道6 手游OP迎来同时更新的兴奋感都被期末考吃了
  • 网瘾少女不乱来的评论
    本来要去考试的两只果断弃考吃早饭
  • 不忘初心Hero的评论
    做梦梦到找不到考场,急死我了,找到了,竟然考吃的,然后我就大吃了一顿[汗],现在不想睁开眼睛[馋嘴]
  • Adrieeee_的评论
    傻逼模拟考[微笑]吃屎吧你
  • Wisdom你的衣服的评论
    吃掉吃掉吃掉 夸美纽斯吃掉 婓斯泰洛齐吃掉 雄辨术原理吃掉[傻眼]期末考吃掉[困]
  • 足迹烙印的评论
    考察先考吃,这才有意思。 北京·大望路
  • 我的笑靥如花是只为你的评论
    [泪]早知道当初挂科啦, 现在还可以回学校考吃场试!
  • 暖暖的就好了的评论
    高考第一天,适合记录我眼中的孩子和家长们。在一家甜品店,孩子们等考吃得悠哉,心态不错嘛!只是太多警察和保安告诉我今天的日子叫严肃!我偷偷的拍[偷笑]
  • 我是可可呀-的评论
    没有什么一言不合 想吃蛋糕了就去买 想到我生日那天满课加期末考吃不到蛋糕了我就悲从中来