目录
贴秋膘、吃螃蟹、爆烤涮 1
应时当令烤涮两吃 9
同和堂的天梯鸭掌 . 15
香气馝馞的菊花锅子 18
河鲜冰碗、水晶肘、 荷叶粉蒸一把抓. 21
令人难忘的早点 .. 24
晶晶琢雪话“鸡头”. 27
北平的重阳花糕 ... 32
三不粘 . . . 35
糟蒸鸭肝 . . . 37
蟹粉汤包 . . . . 39
甜牛肉就旋饼、薄饼卷小碗肉 .. . 42
铜锅蛋 45
烩三袋、烧黄香管 . . 48
黄河鲤鱼三吃 . . 50
鐏盈缥玉话银鱼. 52
洪山菜薹 55
陕西凤翔的柳手酒 . 58
陕西珍味夸三原 .. 61
四川泡菜坛子 . 64
新都美味酱兔腿 .. 67
南京马祥兴的三道名菜 .. . 69
宜兴的腻痴孵 . 72
魔鬼蟹、八宝神仙蛋 . . 75
调羹犹忆鲃肺汤. 77
冰糖煨猪头 .. 81
南京教门的桂花鸭子 84
三杯软饱后一碗卤鳝香 86
明炉乳猪 . 88
油淋乳鸽 . . 90
神仙粥 . 92
新竹贡丸 . .. 94
四臣汤 . 96
度小月担仔面 . . 98
棺材板. . 101
碰舍龟. 104
米糕、卤蛋、虱目鱼皮汤 . 106
吉仔肉粽 .. . 108
美浓猪脚味醇质烂 . . 110
万峦猪脚. . 113
易牙难传的蜂巢虾 .. 116
曲尘萦绕山河肉 . . .. 118
台东名产旭虾 . .. . . 124
咸丰御厨 .. . . . . . . 127
常州大麻糕、豆炙饼 . . 130
胡玉美的辣豆瓣酱 . 132
吃在热河 . . . 134
糟蛋和糟鱼 . . . 136
炒桂花皮 . . 138
香留舌本白果羹 .. . . 141
马肉米粉忆桂林 .. . 145
豆腐渣列为珍馐 .. . 147
脆皮豆腐 . 150
中秋应景菜——清炖圆菜 . .. . 152
南方的驴打滚 154
吃年糕年年高 .. 157
一品富贵 .. 160
新年天地桌上的蜜供 . 163
何以遣有生之涯 . . 167
后记. 171
附录一 忆唐鲁孙先生 . 173
附录二 馋人说馋 . 176
附录三 我的朋友唐鲁孙 . . 184
附录四 唐鲁孙其人与书 . 187
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内容简介
“湖北武昌的洪山，出产一种茎呈深紫色的菜薹，棵大茎肥，松脆鲜嫩，尤其在经霜之后，入口甘脆，可称一绝。”
本书是“华人谈吃第一人”饮食笔记，除了内地各省佳肴，更有台湾本土的风味，唐鲁孙将自己的饮食经验真实扼要地写出来，南北珍馐，水路杂承，无不见于唐鲁孙笔端，更难得的是作者将许多佳肴的用料与烹制方法也记录下来，为继承弘扬我们传统的食文化提供了极珍贵的资料。
1.华人谈吃第一人——唐鲁孙出身显赫，见多识广，以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，写下中华吃文化之精髓所在，真要探讨“舌尖上的中国”，唐鲁孙的作品恐怕是功力最深，也最有韵味的，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及清末民初的服饰、手艺、年俗、名人轶事等，这些珍贵内容于文化的传承和资料的保存，也是有极大价值的。
2.值得全套收藏散文经典——此次再版修订了前版中出现的少量错漏并重新排版，由著名设计师陆智昌统一操刀设计，以小精装的形式推出，“侠有金庸，史有高阳，吃有鲁孙”，唐鲁孙是中国饮食类作者中最具代表性和传奇性的人物，这一版本则是唐鲁孙作品最齐全、最完善、最精美的版本，爱书之人不可错过。
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