唐鲁孙谈吃

唐鲁孙

文学

唐鲁孙 饮食 美食 随笔 美食文化 中国文学 生活

2013-1

广西师大出版社

目录
贴秋膘、吃螃蟹、爆烤涮 1 应时当令烤涮两吃 9 同和堂的天梯鸭掌 . 15 香气馝馞的菊花锅子 18 河鲜冰碗、水晶肘、 荷叶粉蒸一把抓. 21 令人难忘的早点 .. 24 晶晶琢雪话“鸡头”. 27 北平的重阳花糕 ... 32 三不粘 . . . 35 糟蒸鸭肝 . . . 37 蟹粉汤包 . . . . 39 甜牛肉就旋饼、薄饼卷小碗肉 .. . 42 铜锅蛋 45 烩三袋、烧黄香管 . . 48 黄河鲤鱼三吃 . . 50 鐏盈缥玉话银鱼. 52 洪山菜薹 55 陕西凤翔的柳手酒 . 58 陕西珍味夸三原 .. 61 四川泡菜坛子 . 64 新都美味酱兔腿 .. 67 南京马祥兴的三道名菜 .. . 69 宜兴的腻痴孵 . 72 魔鬼蟹、八宝神仙蛋 . . 75 调羹犹忆鲃肺汤. 77 冰糖煨猪头 .. 81 南京教门的桂花鸭子 84 三杯软饱后一碗卤鳝香 86 明炉乳猪 . 88 油淋乳鸽 . . 90 神仙粥 . 92 新竹贡丸 . .. 94 四臣汤 . 96 度小月担仔面 . . 98 棺材板. . 101 碰舍龟. 104 米糕、卤蛋、虱目鱼皮汤 . 106 吉仔肉粽 .. . 108 美浓猪脚味醇质烂 . . 110 万峦猪脚. . 113 易牙难传的蜂巢虾 .. 116 曲尘萦绕山河肉 . . .. 118 台东名产旭虾 . .. . . 124 咸丰御厨 .. . . . . . . 127 常州大麻糕、豆炙饼 . . 130 胡玉美的辣豆瓣酱 . 132 吃在热河 . . . 134 糟蛋和糟鱼 . . . 136 炒桂花皮 . . 138 香留舌本白果羹 .. . . 141 马肉米粉忆桂林 .. . 145 豆腐渣列为珍馐 .. . 147 脆皮豆腐 . 150 中秋应景菜——清炖圆菜 . .. . 152 南方的驴打滚 154 吃年糕年年高 .. 157 一品富贵 .. 160 新年天地桌上的蜜供 . 163 何以遣有生之涯 . . 167 后记. 171 附录一 忆唐鲁孙先生 . 173 附录二 馋人说馋 . 176 附录三 我的朋友唐鲁孙 . . 184 附录四 唐鲁孙其人与书 . 187
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内容简介
“湖北武昌的洪山,出产一种茎呈深紫色的菜薹,棵大茎肥,松脆鲜嫩,尤其在经霜之后,入口甘脆,可称一绝。” 本书是“华人谈吃第一人”饮食笔记,除了内地各省佳肴,更有台湾本土的风味,唐鲁孙将自己的饮食经验真实扼要地写出来,南北珍馐,水路杂承,无不见于唐鲁孙笔端,更难得的是作者将许多佳肴的用料与烹制方法也记录下来,为继承弘扬我们传统的食文化提供了极珍贵的资料。 1.华人谈吃第一人——唐鲁孙出身显赫,见多识广,以其博闻强记和细腻动人的文字功夫,写下中华吃文化之精髓所在,真要探讨“舌尖上的中国”,唐鲁孙的作品恐怕是功力最深,也最有韵味的,尤为难得的是,在“吃”之外,唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻,以及清末民初的服饰、手艺、年俗、名人轶事等,这些珍贵内容于文化的传承和资料的保存,也是有极大价值的。 2.值得全套收藏散文经典——此次再版修订了前版中出现的少量错漏并重新排版,由著名设计师陆智昌统一操刀设计,以小精装的形式推出,“侠有金庸,史有高阳,吃有鲁孙”,唐鲁孙是中国饮食类作者中最具代表性和传奇性的人物,这一版本则是唐鲁孙作品最齐全、最完善、最精美的版本,爱书之人不可错过。
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热门评论
  • 包金芝士丸的评论
    #书单# 《枪炮、病菌与钢铁——人类社会的命运》《雅舍谈吃》《解忧杂货店》《随园食单》《唐鲁孙作品:说东道西》。选书的时候觉得唐鲁孙的书非常对味,可惜知道得太晚,最想买的《唐鲁孙谈吃》已经全部没货了。另外还想买《万历十五年》,但亚马逊没有想买的版本,下次买。近来对人类社会学感兴趣。
  • 殷羽sama赶稿中的评论
    《唐鲁孙谈吃》第45,46页。所以@鲁鹰大人 你根本就不识货,才会说芙蓉焰是区区的烧蛋羹。这道菜第一要紧的就是火候,火候!连朱娘都不得不亲手操持的知道吗?!
  • 路人橦的评论
    唐鲁孙谈吃 //@AprilYang-DermatologicSurgery:据说《雅舍谈吃》非常风雅~ //@颐真的微博:补充:趙珩《老饕漫笔》!逯耀东《肚大能容》[馋嘴][馋嘴][馋嘴]
  • 阿九510的评论
    唐鲁孙那一整套书是谈吃的极品!![good]//@元也生活: //@我是你温柔机智的晗哥哥:还有王敦煌先生的《吃主儿》~ //@颐真的微博:补充:趙珩《老饕漫笔》!逯耀东《肚大能容》[馋嘴][馋嘴][馋嘴]
  • 冀照寜的评论
    读过《汪曾祺谈吃》 ★★★★ “若是把汪曾祺和唐鲁孙的谈吃比较起来 用现在的话来说后者要更有钱任性一点 贵族出身 品味也更刁钻一些 汪曾祺就更贴近老百姓一些 但都是可爱的人” 网页链接
  • 怪味豆和小蜜蜂和太阳花的评论
    @鹦鹉史航: 推荐的是《食桌情景》《唐鲁孙谈吃》《雅舍谈吃》《多谢您的小费》《五味》《故乡的食物》《随园食单》,《暴食江湖》《台湾味道》《台北小吃札记》》《老饕漫笔》《厨房机密》《川菜杂谈》《古今食事》也还可读
  • 书香江苏在线的评论
    #微书评#《唐鲁孙谈吃》鲁孙赋性开朗,虚哀服善,平生足迹遍海内,交游极广,且经历过多种事业;以他的博闻强记,善体物情,晚年追叙其一生多彩多姿的阅历及生活趣味,言人所未曾言,道人所不能道,十年之间,成就非凡;尤其是这份成就,出于退休的余年,文名成于古稀以后,可谓异数,鲁孙亦足以自豪了.
  • 微书友的评论
    #好书推荐#《唐鲁孙谈吃》唐鲁孙是满族镶红旗后裔,珍妃的侄孙,出生贵胄之家,有机会出入宫廷,亲历皇家生活,习于品味家厨奇珍,又遍尝各省独特美味,对饮食有独到的品味与见解,有美食家之名。本书以谈吃为主题,南北珍馐,水路杂承,无不见于笔端,吃货必看。
  • 清婉XM的评论
    《唐魯孫談吃》——在台湾二手书店买来的旧书,扉页写着:“购于高师大图书展览 张维忠”方正清隽的繁体字。每一节末尾作者都写着读完它的日期。越发喜欢二手书,若是像这样留着之前主人的印记,仿佛这书除了内容,又多了一重鲜活的生命。之前读过《故园情》,对唐鲁孙已有了解 网页链接
  • 杨小烦没见过马小烦也不认识马烦的评论
    今天一口气看完了唐鲁孙的《唐鲁孙谈吃》,顿时饥肠辘辘,但是他说的好多店都已经没有了,烤肉宛还在,想去!