极致之味

叶怡兰

文学

美食 叶怡兰 生活 饮食 台湾 生活与情趣 闲情逸致

2009年9月

世纪文景 上海人民出版社

内容简介
作者叶怡兰在书中介绍了多种历史悠久、门道讲究的美食和饮品,其中尤以欧洲和日本的饮食为主,例如西班牙的生火腿,法国的奶酪,日本的清酒,苏格兰的威士忌等等。叶怡兰以她自己的亲身经历为线索,讲述各种美味的简单历史、介绍其原料和制作方式,以及如何分类、如何鉴赏、如何与其他饮食搭配等。 经过她的浅解,我们得以一窥饮食之大千世界的玄奥精深,远非平日一口塞入、匆匆下咽、肚皮饱饱那么简单原始;她所体验到并向我们讲解出的饮食之艺术,也绝不是我们通常以为的,在餐桌上或酒桌上看到的光鲜亮丽和浩大排场,反而是回归到饮食的诞生地去探寻,那些保持了最真纯本质的原料食材,用最合宜、或是最传统、甚至有时就是最简单的方法制作出的饮食,才是饮食之最高境界。 全书配以丰富精彩的图片,使得美食与文字相得益彰,生动优雅地诠释出高品质生活的定义,使读者在轻松阅读的同时获得有趣又实用的知识。
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热门评论
  • 心情画廊的评论
    提前预约年饭~十人聚个先~[睡觉]老大秘制的姜辣锅(鸡爪,鸭舌,北极虾)发挥了极致之味![馋嘴]@野生北极虾
  • 14号的洋娃娃在路上的评论
    2014年给自己做的第一顿早餐,也是奢侈级的早餐。用了Christine Ferber的果酱,为了突出果酱的颜色以及丰富的果肉,昨晚特意把面包的烧色调为浅色。奶茶使用的是masala的香料茶熬煮的,这下喝奶茶可以提升一个级别了。边吃边看《极致之味》。
  • 香溢茶院-王红玲的评论
    #极致之味(怡兰的18堂饮食课)#极致之味(怡兰的18...
  • AT艺境味觉的评论
    【小喇叭&大消息】@AT艺境味觉 海上世界店即将开业啦啦啦~!!AT致力打造有主见的概念餐饮空间。让您在画廊里追求食物的极致之味 ,在美食中体验艺术的无穷境界。小伙伴们敬请期待哟![噢耶]
  • 一头不吃草的牛的评论
    原来不是我忘了,只是找不到《食·本味》·······书籍《极致之味》 (来自豆瓣) 网页链接
  • Candante的评论
    霜降一候,晨起便可感浓浓凉意。下一碗清面,煮一两分钟余捞出装碗,加两勺姜酒,再加清汤拌匀,不加任何其他调料便可食用。姜味被菜籽油充分调出,香气满屋,入口温和暖热,乃瓯地一隅极致之味。最简单的,才是最真的滋味。
  • 海綿寶_澳洲代購的评论
    前几天意外在一书架上翻到台湾美食家@叶怡兰 之著「极致之味」更是惊喜地发现里面有简略介绍推荐新西兰Manuka蜂蜜
  • 大熊的时光机V的评论
    #美食达人品鉴团# 擂椒一口茄是用没过油的茄子,以清香葱丝、麻辣佐料做拌。在入口的一瞬,柔烂口感随咀嚼节奏层层深入,极致之味,回味无穷。@八桂美食#广西美食地图##随手拍美食#
  • jian_mie的评论
    整理了下2013,半途的事,皖南、香港澳门、厦门的照片处理。几本看了一半的书,正义论、联邦党人文集、极致之味。希望能在春节前搞定。整个2013,其实我也不清楚,或许是个萌芽,或许只是回归。2013的主题是Political Philosophy,看了不少,也还不少没看,思想整体上有了不少的更新,等生活中慢慢思考
  • 桑落洲的评论
    在读《极致之味》 ★★ “如果干货不多,又要高逼格怎么办?不断地拽名词以及塞满各种高清美图,反正傻逼只看图!” 网页链接