上册序言 PREFACE·沈宇辉：《葡萄酒鉴》的美丽新生·蔡颖姬：感受葡萄酒文化的真正魅力·苏岚岚：大家一起进入快乐的葡萄酒世界 第-章：从一颗葡萄到一瓶翻萄洒的历程基础篇·酿酒的葡萄不同于我们平时吃的葡萄·种植酿酒葡萄需要得天独厚的地理条件·酿酒是一种艺术，一种爱好和才能·葡萄酒的酒精是由新鲜的葡萄发醇而成·白葡萄酒的酿造过程·红葡萄酒的酿造过程·酒精强化葡萄酒的酿造过程·汽泡酒的酿造过程升级篇·橡木桶的复杂工艺·橡木桶和葡萄酒的亲密关系·新世界和旧世界的酿酒方式有何不同 第二章：种类繁多的葡萄酒王国初级篇·红葡萄酒·白葡萄酒·红葡萄酒与白葡萄酒的区别·玫瑰红葡萄酒(粉红葡萄酒)·干型·半干型·半甜型·甜型·静态酒·汽泡酒·加度酒升级篇·各种葡萄洒的类型及特点 第三章：葡萄酒赞歌初级篇·葡萄酒可抗氧化、延缓衰老·葡萄酒可防治肾结石·葡萄酒可防治感冒·葡萄酒可提高免疫力·葡萄酒可平衡饮食结构，令身体趋于健康的弱碱性体质·葡萄酒可促进消化·什么样的葡萄才有功效·健康的饮酒三个关键词升级篇·德国人的葡萄酒治感冒秘方·葡萄酒治感冒实例 第四章：不同个性的葡萄们初级篇·酿制红葡萄酒的葡萄品种·酿制白葡萄酒的葡萄品种·混合葡萄酒好还是单一葡萄品种酒好升级篇·酿制红葡萄酒的葡萄品种·酿制白葡萄酒的葡萄品种 第五章：当一个葡萄酒买家初级篇·应该在什么地方购买葡萄酒·可以在超市里买葡萄酒吗·为何超市里的葡萄酒都是提羞放 ·选一瓶什么酒呢·选酒快捷方式升级篇·直奔酒庄 第六章：如何看懂葡萄酒初级篇·标签包含的内容·新世界酒标一认出葡萄品种、庄园·旧世界酒标一认出庄园、等级·不同国家的分级制·看懂香槟酒标上的甜度·年份的意义·为何有些酒标上没有年份·为何有些酒标上没有葡萄品种标识·新旧世界葡萄酒的不同之处·波尔多与布根地红酒的最大区别·低级别的酒一定比高级别的差吗·一百元的葡萄酒与一千元的葡萄酒差别之处·什么酒才能标以庄园酒·选撵好酒的捷径副牌酒·酒标的漂亮程度和酒有什么关系吗升级篇·不同国家的不同酒标特点·法国各地区的酒瓶特征·酒瓶规格术语 第七章：把葡萄酒藏在哪初级篇·如何把葡萄酒带回家·葡萄酒放在家里的什么位置·葡萄酒放得越久越好吗·你更需要一只抽真空酒塞·夏天应该把喝剩的葡萄酒放在哪儿升级篇·什么情况下要用恒温酒柜 第八章：你需要一个什么样的杯子初级篇·如何选择合适的酒杯·水晶酒杯与普通酒杯·各种酒杯的细微差别升级篇·一只ISO品酒杯的标准 第九章：打开你的葡葡酒初级篇·品酒的室温·要不要醒酒·汽泡酒怎么开·要往杯子里倒进多少酒才合适升级篇·你需要一个醒酒瓶吗·软木塞PK旋盖·如何持杯·如何观色·如何摇杯·何为挂杯·如何入口·体会酒香·什么是单宁·品酒的次序·如何简单地判断是否好酒·葡萄酒的味道会随着成长的年份、喝酒的环境、喝酒人的心情而变化升级篇·寻找酒里的气味 第十一章：表达你的葡萄洒感受初级篇·葡萄酒的感观评价常用术语·为什么喝不出别人讲的味道·你自己就是酒评家升级篇·一次要喝多少瓶酒·建立自己的葡萄酒笔记·不同葡萄品种酿酒的味道特点 第十二章：葡萄酒配餐初级篇·酒配餐的基本要领·在餐厅如何正确地选择葡萄酒升级篇·各种中国经典菜与葡萄酒的搭配 第十三章：葡萄洒地图·法国·意大利·德国·西班牙·葡萄牙·奥地利·匈牙利·澳洲·新西兰·智利·阿恨廷·加拿大·南非 附录：·葡萄酒品尝用语·葡萄品种英汉对译·世界著名葡萄酒出产国年份表·法国葡萄酒评级·布根地33个特等园 下册序言·品鉴名酒背后的动人故事 法国的传奇-法国波尔多·波尔多酒王之王一柏图斯·卓龙·里鹏·威登庄园和迪美庄园·白马庄·欧颂庄·拉梦多·大炮嘉芙丽·金钟庄·柏菲庄·飞卓庄·爱土图尔·凯隆世家·飞龙世家·拉菲庄·拉图庄·武当王·碧尚女爵堡与碧尚男爵堡·林卓贝斯·雄狮庄·宝嘉龙·龙船庄·大宝庄·玛歌庄·宝马庄·力士金·迪仙庄和康帝庄·宝爵庄·红颜容庄·黑教皇城堡·骑士庄·拉图嘉利·佳得美·滴金庄·拉菲丽丝 法国的传奇-法国布根地与南法国·罗曼丽·康帝酒业集团·丽花庄·拉图布根地·法莱丽·枫丹甘露·塞纳伯爵·亨利酒园·丽朗碧奥·力高宝德·菲利普·哥德利安·稀雅丝·威菲 法国的传奇一法国香槟区·路易王妃·菲丽宝娜·丽歌菲雅 欧洲的经典-意大利彼尔蒙·赛拉图·玛佳连妮·内华城堡·胜利侯爵堡 欧洲的经典-意大利托斯卡纳·西施佳雅·美橡树庄园·雄狮城堡·德拉仙度酒庄·华姿山庄·奇雅酒园·乐姬丝 欧洲的经典-西班牙·橡树河庄园 欧洲的经典一德国法尔兹·邓肯博士·威特驰 欧洲的经典——葡萄牙·德国威比特 新世界的激情-澳大利亚·奔富酒庄·神恩山·福林湖酒庄·泰来斯·威拿庄·宝云庄·克拉斯庄园·德宝庄·蓝宝丽丝·爵士山庄·百发庄园·宾迪酒园·山度富·豪园酒庄 新世界的激情-美国·作品一号·威廉山庄·海狸庄园·威迪酒园·佐顿酒园 新世界的激情-智利·活灵魂·嘉斯山·圣卡罗 新世界的激情-南非·乐梦迪与猎豹庄 新世界的激情-新西兰·胜嘉力