超Q润戚风

赤堀博美

文学

烘焙 美食 蛋糕 戚风 日本 食谱 西点 生活

2006

笛藤

内容简介
戚風蛋糕風行歐美及日本多年,在日本,甚至有許多專門販售各式各樣戚風蛋糕的專賣店。戚風蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆輕盈的口感,本書作者為了研發口感更加Q潤、輕柔且入口即化的戚風蛋糕,著手展開Q潤戚風的配方研究。 書中毫不藏私地告訴讀者如何作出口感與眾不同的戚風,從蛋黃麵糊的作法、蛋白霜的打發重點、烘烤訣竅到脫模方法,只要掌握住基本竅門,就可以盡情去嘗試個人喜好且風味獨具的戚風蛋糕了。 蛋糕職人電視冠軍西田喜孝先生還特別指導人氣蛋戚風的作法,並公開個人私藏獨家秘方。只要按照書中步驟一步一步來,相信你也可以成為戚風蛋糕達人哦!
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