序前言：对大自然允诺的背离第一部分　有关维生素的四种误解　第一章 误解1食物中含有你所需要的全部维生素 　第二章 误解2合成营养素等于天然营养素　第三章 误解3有关维生素的科学研究结论都是可靠的　第四章 误解4你可以信任“天然”标签 第二部分　补充剂究竟对你有什么影响　第五章 关于脂肪酸和鱼油的谬论　第六章 各种维生素的保健作用　第七章 对健康有益的重要矿物质第三部分　补充剂的天然标准　第八章 市场上直销的补充剂的质量如何？ 　第九章 要当心所谓“食源性”维生素的骗局 　第十章 被推荐的“每日营养素摄取量”谬误百出　第十一章 维护天然标准的法定框架 结语：保障你身体健康的新标准附录A　维生素的天然来源以及缺乏维生素的症状附录B　天然标准摘要