如何制作咖啡

[英] 拉尼·金斯顿

文化

咖啡 生活 美食 科普 后浪 饮食 英国

2021-3

后浪丨湖南美术出版社

目录
第一章 咖啡豆的故事
第二章 咖啡豆的化学成分
第三章 烘焙与研磨
第四章 冲泡、萃取和平衡
第五章 咖啡与科技
第六章 如何制作咖啡
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内容简介

为每一位具有探索精神的咖啡迷所准备的咖啡完全指南

编辑推荐

究竟是什么让咖啡如此受欢迎呢?是能够振奋精神的咖啡因?还是独特的咖啡风味和油脂?这些令人痴迷的部分都能用化学成分来解释,也可以通过烘烤、研磨和冲泡从咖啡豆中提取出来。当深入了解咖啡豆背后的艺术和科学后,你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。打开本书,你就能:

· 学习一杯理想咖啡背后的科学知识

· 知道如何挑选最适合自己的咖啡豆

· 了解每种咖啡制法的优缺点和正确操作

内容简介

本书探索了咖啡制作艺术背后的科学原理和历史,详述了咖啡豆的挑选、研磨方法,分步展示了各种特色鲜明的煮制方法。现今,咖啡已经成为世界上消费量最大的饮料之一,越来越多的人选择用咖啡开启新的一天,因此,如何制作一杯好咖啡也成为我们面临的新问题。能否制作一杯好咖啡取决于对科学的理解:如何挑选合适的咖啡豆?哪种研磨方法效率更高?烘焙是如何影响成品的味道的?煮咖啡的水温要控制在多少度?当你向咖啡中加入奶油时会发生什么?……了解了这些,你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。

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热门评论
  • 肉褚的评论
    早在公元1000年左右,埃塞俄比亚的部落就开始食用咖啡,以保证他们在打猎或长途跋涉中的体力。咖啡文化发展到现在,世上已有了成干上万种咖啡豆、烘焙方法、研磨方式和萃取方法的组合。 而如何才是一杯好咖啡,评判标准是主观的,这也是咖啡的一种美之所在。
  • 维城乱马的评论
    认真读完,可以宣称自己:“我略懂咖啡”~
  • kido的评论
    咖啡爱好者的入门基础课~配文的小插画都很有意思呀!最后的一些不同种类咖啡制作方法也很有用
  • 大飞的评论
    简易入门书
  • 十里荷塘秋水长的评论
    挺干货的一本书
  • 妈的马克斯的评论
    em就挺平庸的
  • 应用层协议的评论
    略水
  • 喂,是念念啊的评论
    论如何掌控一杯咖啡的口味,很实用的冲泡咖啡教程
  • 放飞的评论
    好好玩的一本书
  • xingfuyxh的评论
    这本书关于咖啡的起源与发展、咖啡豆的成分与结构、制作咖啡的过程与设备、咖啡的一些专用名词,都讲解得非常具体,而且图文并茂,可以说是对我这样的咖啡初学爱好者是有大大的启蒙作用的。