植物学家的锅略大于银河系

史军

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2013-11-1

清华大学出版社

目录
一.嗅觉和味觉的高潮 大米:米香是什么香? 竹笋:鲜是竹笋的灵魂 辣椒:虽辣犹荣,养胃镇痛 苦瓜:不能“去火”,略有风险 鱼腥草:怪味菜也有春天 紫菜:海味和绿的关系 糖:甜蜜是终极追求 葱:从来南北大不同 姜:辣嘴暖心 蒜:看我中西通杀 花椒:中国味的脊梁 茶叶:茶之味 香荚兰:香草味儿是复杂的存在 二.有理有据的外貌党 面粉:白与筋道不易兼得 莲藕:白嫩性感的保养法 黄瓜:顶花带刺很厉害吗? 光敏蔬菜:美白和美黑 草莓:工业化时代的娇嫩 山竹:无父母,也不远游 烂水果:吃还是不吃 果皮:可吃可不吃 花青素:溶于水当然可以掉色 三.每种食物都独一无二 米:淀粉、水土和蛋白质 白菜:最熟悉的未必最了解 马铃薯:餐桌上的变形金刚 绿豆:平平凡凡才是真 辣椒:暴君就是这么火爆 菌菇:很鲜很美,明天见 苹果:天赋异禀难自弃 柑橘:混乱但有爱的大家族 香蕉:身世较复杂,前途有风险 梨:不能分,但可以冻 西瓜:又甜又红又无籽 杏仁:危险挡不住美味 枣:红枣、青枣、黑枣、蜜枣 四.菜情和人情的相对论 植物油:在纯和天然之间 大豆:发芽和转基因有关系吗? 韭菜:有辛又有锌,就是不能壮阳 兰花:天麻和石斛是可以吃的 百合:催心还是催情 荔枝:为什么“火气”大? 板蓝根:从染坊到药房的误会
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内容简介
一本让你越读越饿,越看越馋的植物书 技术时代最靠谱的入门级吃货指导手册 在“养生知识”铺天盖地、食品安全问题层出不穷的年代,我们要用靠谱的知识武装自己!一个有技术又有情怀的植物学家,埋首几百篇学术文献,梳理蔬菜和水果的历史,分析营养成分和奇怪毒素的秘密,终于可以严肃地回答我们面对植物最经典的三个问题:可以吃吗?好吃吗?怎么吃?!
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热门评论
  • 伸出爪子的评论
    读过《植物学家的锅略大于银河系》 ★★★★ “读不进书的时候翻了翻,没有看馋,但能解乏。” 网页链接
  • zoufei的评论
    发表了博文《庆庆麻麻的心略大于太阳系》太阳系还不够大,比银河系小很多,比宇宙就没有了.....只是想说,还不够大。这么写是因为在家里发现的一本书《植物学家的锅略大于银河系》。曾经网上流行一组照片,乍一庆庆麻麻的心略大于太...
  • 果壳阅读的评论
    #红枣如何保存?# 储存红枣要密封!因为红枣有很高的糖分,所以受到小动物们的极端青睐,出虫成了常事。要避免出虫也很简单,将一时吃不完的红枣装进大口塑料瓶,再放在冰箱里冷藏一个月,就能保证红枣不受骚扰了。《植物学家的锅略大于银河系》
  • 洪塵書摘的评论
    洗水果加盐有用吗?简单的答案是,没用!没有任何证据表明,淡盐水会促进残留农药的溶解。化学物质主要是被清洗时的机械运动所去除的。最靠谱的建议是,在自来水下冲洗30秒以上,伴随搓洗。-植物学家的锅略大于银河系
  • 果壳阅读的评论
    #生姜保存秘籍# 生姜最佳保存条件是在10~13℃的避光环境。低于10℃,生姜就有可能因为冷害而腐烂变质,高于15℃,生姜又会发芽。姜在腐烂的过程中会产生一种叫黄樟素的化学物质,它跟肝癌的发生有很密切的关系。虽然烂姜确实不烂味儿,但是带来的风险却比变味儿要大得多。《植物学家的锅略大于银河系》
  • ageless海的评论
    买了本史军老师@植物人史军 的《植物学家的锅略大于银河系》~不过书明天到我要是回家拿不着咋办……
  • 朱庆俊营养师的评论
    #花青素#花青素并不是一种物质,而是一大类从红色到蓝色的类黄酮化合物,它们是植物体中红色、紫色、紫红色与蓝色等植物色素的来源,牡丹的紫、月季的红、桃花的粉都是花青素的杰作。摘自@植物人史军 老师《植物学家的锅略大于银河系》
  • 犀利是不要命的病的评论
    读过《植物学家的锅略大于银河系》 我的评分:★★★★★ 学到很多不可思议的知识,比如,辣椒和茄子竟然是一家,都属茄科;草莓,苹果,梨,和玫瑰,月季竟然是一家,都属蔷薇科;葱蒜韭菜和百合竟然是一家,都属百合科。我自己知道的,水仙是... 网页链接 来自@豆瓣App
  • 花裳读书手记的评论
    #2015读书手记#【07/21 植物学家的锅略大于银河系】 01.睡莲和莲不是直系亲属。莼菜和芡实等属于睡莲大家族。 02.我们平日吃的草莓“果实”,事实上只是膨大的花托;而通常被我们视为“种子”的小颗粒才是真正的草莓果实。……
  • 爱花裙纸的echo的评论
    45.台风过境,第一本看完的书《植物学家的锅略大于银河系》,很有意思的书,虽然都是常见的蔬菜、水果,但是看的时候突然会想不起来它长什么样[眼泪]总的来说,能把高深的植物学写成诱人的食物,想必作者肯定也是位有爱的吃货,哈哈,我的梦想是:瘦身、成家、出国、吃天下[诺一粗来嗨][最美杀阡陌]