半间灶披间

食家饭

文学

美食 饮食 随笔 上海 文化 飲食 烹饪 关于吃

2013-6

上海文化出版社

内容简介
灶披间，即上海人所谓的厨房。半间灶披间，是制作美食的地方。70篇关于美食的美文，涉及江南的时令小菜、节令点心，亦有中西合璧的改良西餐、海纳百川的各地菜式，那些平常日子里的美食体验，由作者充满灵性的文字呈现出来，令人垂涎。
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热门评论
  • 胡胡-HUHU的评论
    #半间灶披间今晚烧什么# 洋葱辣椒鸡肉串：正大的调味鸡肉串过油煎下盛出，洋葱煸透加辣椒翻炒下，再放入鸡肉串炒匀，少许盐调味即可。
  • 胡胡-HUHU的评论
    #半间灶披间今晚烧什么# 清炒生菜，清蒸小黄鱼
  • 胡胡-HUHU的评论
    #半间灶披间今晚烧什么# 酸辣汤：香菇，see you tomorrow,rose，豆腐，美极酸辣汤料，最后加点香菜。
  • 胡胡-HUHU的评论
    #半间灶披间今晚烧什么# 上汤米苋：没高汤弄点清水加咸蛋。
  • 胡胡-HUHU的评论
    #半间灶披间今晚烧什么# 番茄鸡毛菜虾干汤：番茄煸下加水，虾干，略煮出味，盐调味，最后烫入鸡毛菜。
  • 胡胡-HUHU的评论
    #半间灶披间今晚烧什么# 毛笋烧肉：肉水浸去血水，汆水再洗净，过油略煎至表面微黄，加老抽，米酒，水大火煮开转小火慢炖，毛笋汆水后，中间加入同煮，糖，盐调味。
  • 胡胡-HUHU的评论
    #半间灶披间今晚烧什么# 芦蒿炒百叶：锅热倒油，先放朝天椒，随后放百叶和芦蒿翻炒，糖，盐调味，可略加点水。
  • 胡胡-HUHU的评论
    #半间灶披间今晚烧什么# 干煎带鱼：鱼洗净用盐腌制一晚，吹干或厨房纸擦干，热锅热油两面煎透
  • 胡胡-HUHU的评论
    #半间灶披间今晚烧什么# 葱油紫菜汤：肉卷煮熟，盐调味，关火放紫菜，摆葱花，淋热油。
  • 胡胡-HUHU的评论
    #半间灶披间今晚烧什么# 油爆昂籽虾：虾分配煎透，加糖，盐，少许豉油不断翻炒。壳基本可以吃下去的，补钙[偷笑][偷笑]
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